Beta Carotin

Beta Carotin ist ein sekundärer Pflanzenstoff und gehört mit zu den Naturfarbstoffen. Es färbt Früchte oder Blätter. Beta Carotin ist die Vorstufe vom Retinol (Vitamin A) und wird daher als Provitamin bezeichnet. Es ist vor allem in gelben bis orangen, aber auch dunkelgrünen Gemüsesorten enthalten wie Karotten, Kürbis, Aprikosen, Birnen, Sanddorn, Brokkoli oder rote Beete. Ein Beta-Carotin-Molekül kann theoretisch in zwei Vitamin A-Moleküle gespalten werden. Ein Teil davon wird als Vitamin A aufgenommen, der größte Teil wird jedoch im Fettgewebe gespeichert.