Kollagen

Kollagen ist ein Strukturprotein, das hauptsächlich im Bindegewebe vorkommt. Es ist wesentlicher Bestandteil von Knochen, Zähnen, Sehnen, Bändern, Knorpel und der Haut. Durch die extreme Zugfestigkeit sorgt es für Formbeständigkeit und Festigkeit des Gewebes. Rund ein Drittel der Proteine im menschlichen Organismus sind Kollagene.

Kollagen bildende Aminosäuren kommen insbesondere in tierischen Lebensmitteln wie Gelatine, Fleisch und Milchprodukten, aber auch Hülsenfrüchten und Nüssen vor.