Maltodextrin

Maltodextrin gehört zur Gruppe der Kohlenhydrate und dient bei erhöhtem Kohlenhydratbedarf zur Energieanreicherung. Durch Hydrolyse von Maisstärke entsteht die sogenannte modifizierte Stärke, die als Sportlernahrung viele Vorteile bietet:

• Maltodextrin eignet sich besonders für Ausdauersportarten, denn es hat eine langsamere Resorptionsrate als z.B. Dextrose, der Blutzuckerspiegel steigt dadurch langsamer an
• durch eine geringe Osmolarität bindet Maltodextrin weniger Wasser an sich, wodurch die Verträglichkeit erhöht ist
• die Geschmacksneutralität vermeidet unangenehme Süße
• Maltodextrin ist frei von Gluten, Laktose und Fruktose und ist daher auch für Allergiker geeignet
• Maltodextrin ist nach Bedarf dosierbar und in warmen wie kalten Getränken gut löslich

Maltodextrin besitzt ähnliche Eigenschaften wie Fett, es kann andere Aromen, Vitamine und Gewürze gut aufnehmen und hat eine ähnliche Konsistenz wie Fett. So dient Maltodextrin u.a. auch als Fettersatz in Light-Produkten, die dann als kalorienreduzierte Lebensmittel beworben werden. Jedoch hat Maltodextrin weniger Kalorien als Fett, der Kohlenhydratgehalt beträgt 4 kcal/g, der Fettgehalt 9 kcal/g. Der Süßegrad schwankt zwischen 3 und 20 Einheiten (Glukose hat zum Vergleich 100 Einheiten). Maltodextrin 6 ist weniger süß als Maltodextrin 19.

Im Handel werden Maltodextrin 6, Maltodextrin 12 und Maltodextrin 19 angeboten. Die Unterschiede finden sich im Verhältnis von kurzkettigen zu langkettigen Kohlenhydraten. Maltodextrin 6 enthält mehr langkettige Kohlenhydrate, Maltodextrin 19 mehr kurzkettige. Die langkettigen Kohlenhydrate werden im Körper langsamer abgebaut, sie eignen sich daher besonders für Ausdauersportler, die einen konstanten Blutzuckerspiegel benötigen.