Palatinose

Isomaltulose, besser bekannt als Palatinose, ist ein süß schmeckendes Kohlenhydrat und gehört zur Gruppe der Disaccharide. Palatinose wird aus Rübenzucker hergestellt und ist auch u.a. Bestandteil von Honig oder Zuckerrohr.

Palatinose weist genau wie Zucker einen kalorischen Wert von 4 kcal/g auf. Jedoch wird Palatinose viel langsamer im Körper verstoffwechselt. Im Gegensatz zu Glucose mit einem glykämischen Index (GI) von 100 hat Palatinose nur einen GI von 32. Die glykämische Wirkung ist somit sehr niedrig, der Zucker steht dem Organismus über einen längeren Zeitraum zur Verfügung. Starke Schwankungen des Blutzuckerspiegels bleiben aus und somit auch das damit in Verbindung stehende Hungergefühl.

Kalorienbewusste und gesunde Ernährung wird in Zeiten von Fertigprodukten immer wichtiger. Dabei kann Palatinose zur verbesserten Energiebereitstellung beitragen. Vorteile einer niedrig glykämischen Ernährung sind u.a.:

• Unterstützung bei der Gewichtsreduktion
• Reduktion des Hungergefühls, länger anhaltende Sättigung
• Diabetes mellitus kann besser unter Kontrolle gehalten werden
• Minimierung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen
• Senkung des Cholesterin-Spiegels

Geschmacklich ist Palatinose ein reines, mildes, zuckerähnliches Kohlenhydrat, jedoch mit weniger Süße und ohne Nachgeschmack.