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Molke ist nahezu fettfrei. Sie enthält neben Wasser, Milchzucker und -säure auch Mineralstoffe wie Kalium, Calcium, Eisen und Phosphor sowie die Vitamine B1, B2 und B6. Darüber hinaus enthält Molke wertvolle Molkenproteine, die mittels unterschiedlicher Verfahren aus der Restflüssigkeit gefiltert werden.
Bei der Wahl des geeigneten Whey Protein spielen die Art der Herstellung, der Preis und natürlich der Geschmack eine große Rolle. Der Preis ist wichtig, die Qualität des Whey Protein Pulvers sollte jedoch eine noch größere Bedeutung haben. Wir erklären dir, worauf es ankommt!
Tipp: Whey Protein wird aus der Milch gewonnen und ist daher nicht für Veganer geeignet. Wenn du dich vegan ernährst, solltest du also kein klassisches Whey Protein kaufen – zum Glück haben wir da aber eine Alternative für dich. Schau doch mal hier!
Bei der Wahl des geeigneten Whey Protein spielen die Art der Herstellung, der Preis und natürlich der Geschmack eine große Rolle. Der Preis ist wichtig, die Qualität des Whey Protein Pulvers sollte jedoch eine noch größere Bedeutung haben. Wir erklären dir, worauf es ankommt!
Tipp: Whey Protein wird aus der Milch gewonnen und ist daher nicht für Veganer geeignet. Wenn du dich vegan ernährst, solltest du also kein klassisches Whey Protein kaufen – zum Glück haben wir da aber eine Alternative für dich. Schau doch mal hier!
ABER MOMENT: WAS IST WHEY PROTEIN?
Der Begriff Molkenprotein (engl. Whey Protein) leitet sich von dem Wort Molke (engl. Whey) ab. Molke ist die durchsichtige gelbliche Flüssigkeit, die bei der Käseherstellung als Nebenprodukt entsteht. Durch den Einsatz verschiedener Techniken kann aus dieser Restflüssigkeit Molkenprotein extrahiert werden. Es wird zwischen Süß- und Sauermolke unterschieden. Süßmolke entsteht, wenn der Milch das verdickende Enzym Lab beigemengt wird. Zur Herstellung von Sauermolke hingegen wird Süßmolke mit Milchsäurebakterien versetzt.Overview
- Sorgt für den stärksten Leucin-Peak
- Besitzt die höchste biologische Wertigkeit
- Höchster BCAA-Anteil
- Whey Protein wird vom Körper am schnellsten absorbiert
- Bestes Aminosäuremuster
- Anteil der essenziellen Aminosäuren liegt bei 50 Prozent
Molkenproteine stellen neben Casein die zweitgrößte Eiweißfraktion in der Milch von Kühen dar. Die Milch verfügt über einen Eiweißgehalt von rund 3,4 %. Etwa 80 % des reinen Eiweißes in Milch entfällt auf Casein, rund 20 % auf Molkenproteine. Diese Werte unterliegen Schwankungen – abhängig von Haltung, Herstellung und Spezies.
All diese Proteinbestandteile bestehen wiederum aus Aminosäuren. So weisen Molkenproteine auch eine hohe Konzentration an essenziellen BCAA (engl. branched-chain amino acids) auf. Diese verzweigtkettigen Aminosäuren machen ca. ein Drittel des Muskelproteins aus. Zudem enthält Molkenprotein ein ausreichendes Angebot an Cystein. Cystein ist eine proteinogene Aminosäure, die am Aufbau eines Tripeptids beteiligt ist.
All diese Proteinbestandteile bestehen wiederum aus Aminosäuren. So weisen Molkenproteine auch eine hohe Konzentration an essenziellen BCAA (engl. branched-chain amino acids) auf. Diese verzweigtkettigen Aminosäuren machen ca. ein Drittel des Muskelproteins aus. Zudem enthält Molkenprotein ein ausreichendes Angebot an Cystein. Cystein ist eine proteinogene Aminosäure, die am Aufbau eines Tripeptids beteiligt ist.
hey Protein weist eine Reihe von Eigenschaften auf, die für den Kraftsport von Interesse sind. Es handelt sich hierbei um eine hochkonzentrierte Eiweißquelle, die den Körper mit wichtigen Bausteinen für den Muskelaufbau versorgen kann. Protein wird nämlich insbesondere im Rahmen der Proteinbiosynthese benötigt und dort in Muskelzellen umgewandelt. Da eine Unterversorgung mit Protein dazu führen könnte, dass das Muskelwachstum verlangsamt oder sogar verhindert wird, kann eine Ergänzung der Nahrung durch Whey Protein sinnvoll sein! Das gilt insbesondere für Sportler, die über die normale Nahrung Eiweiß in großen Mengen nur schwer aufnehmen können.
Proteine tragen zum Muskelaufbau bei und dienen auch dem Erhalt der vorhandenen Muskeln. Wer vor dem Trainings Whey Protein Pulver zuführt, verhindert, dass der Körper auf Energiespeicher in den Muskeln zurückgreifen muss, wodurch diese abgebaut werden könnten. Nach dem Training werden die sie benötigt, damit der Körper Reparaturarbeiten an den Muskeln vornehmen und neue Muskeln aufbauen kann. Doch Eiweiß dient auch dem Erhalt der normalen Knochen. Das ist wichtig für den Erhalt des Bewegungsapparats, der im Krafttraining stark beansprucht wird. Die Einnahme von Eiweiß über Whey Protein sorgt damit nicht nur für ein stärkeres Muskelwachstum, sondern dient auch dem Erhalt der allgemeinen Körpergesundheit.
Proteine tragen zum Muskelaufbau bei und dienen auch dem Erhalt der vorhandenen Muskeln. Wer vor dem Trainings Whey Protein Pulver zuführt, verhindert, dass der Körper auf Energiespeicher in den Muskeln zurückgreifen muss, wodurch diese abgebaut werden könnten. Nach dem Training werden die sie benötigt, damit der Körper Reparaturarbeiten an den Muskeln vornehmen und neue Muskeln aufbauen kann. Doch Eiweiß dient auch dem Erhalt der normalen Knochen. Das ist wichtig für den Erhalt des Bewegungsapparats, der im Krafttraining stark beansprucht wird. Die Einnahme von Eiweiß über Whey Protein sorgt damit nicht nur für ein stärkeres Muskelwachstum, sondern dient auch dem Erhalt der allgemeinen Körpergesundheit.
Je nach Art der Herstellung wird in mehrere Arten von Whey Proteine unterschieden. Molke, das Nebenprodukt aus der Käseherstellung, hat mit dem hochwertigen Protein für Sportler nur noch wenig zu tun. Je nach Technik entsteht Whey Protein Konzentrat, Whey Protein Isolat oder Whey Protein Hydrolysat. Diese grenzen sich in durch Inhaltsstoffe, im Geschmack und den Preis voneinander ab.
Bei der Mikrofiltration behalten die Eiweiße ihre natürliche Form. Selbst bioaktive Proteinfraktionen bleiben bei dieser Technik erhalten. Laktose- und Fettanteile werden bei dem aufwändigen Filtrationsverfahren fast vollständig aufgefangen und eliminiert. Letzteres trifft auch auf Isolat zu – es wird per Ionenaustauschverfahren extrahiert. Es bietet sich deshalb auch bei Laktoseintoleranz an. Bei der Filtration werden einige Inhaltsstoffe abgetrennt, die den Geschmack negativ beeinflussen können. Zudem ist es auch hochwertiger und reiner als Konzentrat und hat eine bessere Aminosäurebilanz. Der Körper kann es schneller resorbieren, wodurch aufbauende Stoffwechselprozesse angekurbelt werden können.
BODY ATTACK bietet Whey Protein Produkte an, die mittels patentiertem CFM-Verfahren hergestellt werden. Damit weisen sie einen deutlichen höheren Proteinanteil auf als andere vergleichbare Whey Isolate.
KONZENTRAT
Molkenproteine in Form von Konzentrat werden durch Ultrafiltration aus Süß- oder Sauermolke gewonnen. Bei dieser Technik wird der Wasser-, Laktose- und Mineralgehalt reduziert, während der Eiweiß- und Fettanteil in der Regel steigt. Konzentrat ist die einfachste und kostengünstige Herstellungsform des Molkenproteins, enthält aber weniger Aminosäuren und mehr Fett als etwa Whey Protein Isolat.ISOLAT
Whey Isolat ist die reinste Form des Molkenproteins. Whey Protein Isolate haben eine Proteinkonzentration von mehr als 90 %. Isolat kann durch Ionenaustausch oder Mikrofiltrationsverfahren hergestellt werden. Bei beiden Prozeduren handelt es sich um nährstoffschonende Produktionsverfahren.Bei der Mikrofiltration behalten die Eiweiße ihre natürliche Form. Selbst bioaktive Proteinfraktionen bleiben bei dieser Technik erhalten. Laktose- und Fettanteile werden bei dem aufwändigen Filtrationsverfahren fast vollständig aufgefangen und eliminiert. Letzteres trifft auch auf Isolat zu – es wird per Ionenaustauschverfahren extrahiert. Es bietet sich deshalb auch bei Laktoseintoleranz an. Bei der Filtration werden einige Inhaltsstoffe abgetrennt, die den Geschmack negativ beeinflussen können. Zudem ist es auch hochwertiger und reiner als Konzentrat und hat eine bessere Aminosäurebilanz. Der Körper kann es schneller resorbieren, wodurch aufbauende Stoffwechselprozesse angekurbelt werden können.
BODY ATTACK bietet Whey Protein Produkte an, die mittels patentiertem CFM-Verfahren hergestellt werden. Damit weisen sie einen deutlichen höheren Proteinanteil auf als andere vergleichbare Whey Isolate.
HYDROISOLAT
Das Wort Hydrolyse bezeichnet die Spaltung einer Verbindung mithilfe von Wasser. Dafür werden Enzyme eingesetzt, die die Aufspaltung steuern. Whey Protein Hydrolysat bezeichnet demnach Molkeneiweiß, bei dem die Proteine bereits in Peptidketten aufgespalten sind und somit schneller aufgenommen werden können. Je feiner die Segmente, in die die Proteine aufgegliedert werden, desto besser kann das Hydrolysat vom Körper resorbiert werden, da die Proteine sozusagen "vorverdaut" und daher besonders gut bioverfügbar sind. Der Geschmack des Hydrolysats kann etwas bitter sein, daher wird es meist in Kapselform eingenommen oder mit anderen Whey Protein Arten gemischt, bis man einen angenehmen Geschmack erzielt
Damit Eiweiße, wie sie im Whey enthalten sind, zu einem Muskelwachstum, dem Erhalt der Muskeln und dem Schutz der Knochen beitragen können, sollte auf eine korrekte Einnahme der Präparate geachtet werden. So wird sichergestellt, dass das Eiweiß zum richtigen Zeitpunkt in den Stoffwechsel gelangt und so etwa im Rahmen der Proteinbiosynthese zur Verfügung steht.
Eiweiße werden vor allem dann benötigt, wenn die Muskeln viel Arbeit leisten müssen oder der Körper neue Strukturen aufbaut. Aus diesem Grund sollte Whey Protein entweder direkt vor oder nach dem Training eingenommen werden. Auf diese Weise steht der Muskulatur genügend Energie während intensiver Trainingseinheiten zur Verfügung. Nach dem Training werden jedoch ebenfalls Eiweiße benötigt, damit die Regeneration erfolgen kann und der Aufbau neuer Muskeln.
Zum Verzehr wird das Pulver mit Whey Protein in eine Flüssigkeit wie Milch, Fruchtsaft oder Wasser eingerührt. Auf diese Weise haben die Sportler die Kontrolle darüber, wie hoch der Nährwert des Präparats letztendlich sein soll. Wer gerade eine Diät einhält und Kalorien möglichst vermeiden möchte, für den ist Wasser eine geeignete Option. Fruchtsaft hingegen ist gerade nach dem Training interessant, da der Zucker die Kohlenhydratspeicher schnell wieder auffüllt.
Eiweiße werden vor allem dann benötigt, wenn die Muskeln viel Arbeit leisten müssen oder der Körper neue Strukturen aufbaut. Aus diesem Grund sollte Whey Protein entweder direkt vor oder nach dem Training eingenommen werden. Auf diese Weise steht der Muskulatur genügend Energie während intensiver Trainingseinheiten zur Verfügung. Nach dem Training werden jedoch ebenfalls Eiweiße benötigt, damit die Regeneration erfolgen kann und der Aufbau neuer Muskeln.
Zum Verzehr wird das Pulver mit Whey Protein in eine Flüssigkeit wie Milch, Fruchtsaft oder Wasser eingerührt. Auf diese Weise haben die Sportler die Kontrolle darüber, wie hoch der Nährwert des Präparats letztendlich sein soll. Wer gerade eine Diät einhält und Kalorien möglichst vermeiden möchte, für den ist Wasser eine geeignete Option. Fruchtsaft hingegen ist gerade nach dem Training interessant, da der Zucker die Kohlenhydratspeicher schnell wieder auffüllt.